Couscous

Depuis peu de temps, nous sommes devenus des adeptes de la cueillette qui offre bien des avantages.
Tout d'abord, c'est une sortie ludique et amusante en famille. C'est également la possibilité d'avoir des produits de qualité tout près de chez soi et selon la quantité voulue (plus de gâchis).
Nous nous rendons à celle à côté d'Evreux qui est à moins d'une heure de la maison 2-3 fois par mois (http://www.cueillettedepithienville.fr/index.php) qui fait partie du réseau chapeau de paille (http://www.chapeaudepaille.fr/)

C'est  ainsi que depuis plusieurs semaines nous achetons fraises, framboises, cassis, groseilles, salades, tomates, concombres, courgettes, navet, pommes de terre ......

Afin d'écouler les grosses courgettes et les carottes restant de la cueillette du début de la semaine, j'ai décidé de faire un couscous cuisiné dans mon grand wok électrique TEFAL.

Ingrédients : 

- 1 grosse courgette (celle utilisée faisait près de 2 kg)
- 1.5 kg de carottes
- 500 g de navet
- 1 gros oignon
- 2 cubes bouillon de légume
- 1 flacon de concentré de tomates
- Epices : curcuma oriental, paprika, ras'el'hanout, sel, poivre, origan
- une conserve de pois chiches
- Merguez
- Blancs de poulet

- Semoule de blé moyen


Préparation :

1. Tout d'abord, on prépare l'ensemble des légumes et aromates :
- on épluche et émince le gros oignon,
- on épluche et coupe en gros tronçons les carottes, navets et courgettes
- on égoutte et rince abondamment les pois chiches.

2. Mettre les wok à chauffer au maximum. Une fois bien chaud, faire fondre une noisette de margarine pour y faire blondir les oignons. Verser dessus du sel, poivre, curcuma, ras el hanout et paprika (je ne peux vous donner les quantités, j'y vais toujours à l'aveuglette en gouttant mon plat).

3. Lorsque les oignons ont bien pris avec les épices, ajouter un filet d'huile d'olive (juste ce qu'il faut pour ne pas que ça colle) puis ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux et les merguez.

4. Une fois la viande cuite, l'enlever du wok et la réserver pour plus tard.

5. Mettre les carottes dans le wok et recouvrir avec le bouillon de légumes (fait avec 2 cubes à bouillon). Baisser le thermostat du wok et laisser mijoter.

6. Lorsque les carottes sont pratiquement cuites, incorporer les courgettes et les navets. Rajouter également le flacon de concentré de tomates et bien mélanger. Laisser mijoter.

7. Pendant ce temps, on prépare la semoule. Personnellement, je mets toujours un sachet de riz d'or et un filet d'huile d'olive dans mon eau bouillante pour faire gonfler ma semoule qui a ainsi un petit goût d'épices.

8. En fin de cuisson des légumes, je rajoute mes viandes pour les faire réchauffer. Ne pas hésiter à gouter la sauce et à l'ajuster en sel poivre ou épices selon les goûts.

9. Il n'y a plus qu'à servir à l'assiette.

Bon Appétit

Quiche poireaux lardons fêta tomates

Ingrédients  :

- 1 pâte brisée ,
- 4 oeufs, 
- 200g de crème fraiche (utilisé cette fois-ci de la crème fraiche allégée à 15%),
-  4 petits poireaux, 

- 3 tomates à la grappe,

- 1 demi-barquette d'allumettes de lardons fumés,
- Quelques dés de fêta aux fines herbes 

- Sel, Poivre

- Origan, 

 

Préparation :

1. Dans un premier temps, préparer les poireaux en petits tronçons qui seront blanchis dans l'eau bouillante pendant 15 bonnes minutes.

 

2. Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte et faire préchauffez le four à 180 °C. 

 

3. Recouvrir le fond de tarte des poireaux, puis des lardons, des dés de fêta et des tomates.


4. Battre les 4 œufs en omelette puis y incorporer les 200 g de crème fraiche. Saler poivrer et battre de nouveau au fouet. 


5. Verser la préparation sur les ingrédients


5. Enfourner à 180°C  jusqu'à ce que la quiche soit dorée sur le dessus (ici avec mon four à chaleur tournante pdt 40 mn)

Se déguste bien volontiers accompagnée d'une salade feuille de chêne rouge avec un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

Bon appétit.