Tiramisu del Signor Dossi à la Gabby

Ingrédients  :

- 500 g de mascarpone ,

- 3 oeufs,

- 4 càs de sucre (ici cassonade),

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 2 tasses à café bien serré,

- 10 cl d'Amaretto

- 1 boîte 1/2 de biscuits à la cuillère.
- Cacao amer en poudre 

 

Préparation :

1. Préparer le café serré et y incorporer l'Amaretto pour le faire infuser.

2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

 

3. Ajouter le mascarpone par petite quantité (l'équivalent d'une càs à chaque fois) jusqu'à obtenir une crème lisse. Pour se faire, j'utilise mon batteur électrique à la plus petite vitesse.


4. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.


5. Incorporer les blancs délicatement à la préparation au mascarpone.

6. Tremper les biscuits recto / verso dans le café / amaretto (attention pas plus d'une seconde, il doit être imbibé mais pas totalement ramolli), et les disposer au fond du plat (rectangulaire à bord haut) pour le recouvrir totalement.

7. Verser la moitié de la préparation de mascarpone, remettre une couche de biscuits imbibés puis finir en y disposant le reste de la préparation au mascarpone au dessus.

8. Mettre au frais pendant 24 h en recouvrant le plat d'un film alimentaire.

9. Avant de déguster, saupoudrer de cacao.

 

 

Bon appétit.